第九百一十三章：濒临倒闭的家常菜馆（3） (第1/2页)
　　
　　“说隔夜饭炒饭好的都是懒人。
　　
　　也都是厨艺不好的人。
　　
　　他们为什么用隔夜饭炒，那是因为隔夜饭相对较干，炒起来比较容易分开，显得米饭能粒粒分开。
　　
　　这说明什么？
　　
　　这说明他们不会煮饭。
　　
　　你这饭煮的就不好，水明显放多了一点，隔夜了饭还不怎么干。”
　　
　　乔木一边解说着一边吐槽。
　　
　　吐槽她儿子饭煮的不好。
　　
　　“妈，这有什么好讲究的，还有新鲜热饭炒起来不是容易粘团吗？
　　
　　我这做了几十年厨师了。
　　
　　到您嘴里连饭都不会做了。”
　　
　　张喜军简直无奈，怎么看都觉得，他老娘好像只会耍口头功夫。
　　
　　以贬低他为乐。
　　
　　乔木转头撇了他一眼，问道：
　　
　　“既然你会煮饭，那你跟我说说米分多少种，不要谈米的品种，就谈米的大分类，以及不同的米有什么特性，还有如何煮那些分类米。”
　　
　　“啊，米还有分类吗？
　　
　　不就是圆米和长条米吗？
　　
　　还有糯米？”
　　
　　在边上一直围观的张林宇有些迷糊了，这米能有什么大分类，除了长的圆的和糯米外，没其他了。
　　
　　“说你不学无术还真是啊。
　　
　　什么长的圆的。
　　
　　那叫籼米和粳米，妈，这可难不住我，米分三种，籼米粳米和糯米，不过糯米本身还可以分为糯籼米和糯粳米，所以说有四种也行。
　　
　　粳米偏圆，口感更粘乎，比较适合煮粥，煮饭口感也相对软糯。
　　
　　适合中老年人正常食用。
　　
　　籼米是长条米，口感偏硬，煮粥口感一般，比较适合家常炒饭。
　　
　　糯米不用说，更粘。
　　
　　几乎不适合炒饭，煮粥适当添加一点，可以让粥变得更加黏糊。
　　
　　不过不同地方习惯不一样，我们这边本土长的基本都是粳米，所以我煮饭用的也都是粳米，也就是现在物流比较顺畅，换在十几二十年前，咱们这有些人可能根本没见过籼米，就知道粳米和糯米两种。
　　
　　我说的没错吧，这有啥。
　　
　　我个厨子还能连米都不懂吗？”
　　
　　张喜军先是白了一眼他儿子。
　　
　　然后才很自信，外带振着振有词的看着乔木，说起自己的理解。
　　
　　“你别说你儿子不学无术了，你以为你自己好到哪里去吗？大分类来讲的确是就那么三四种，可是你不能分得再细一点吗？粳米难道就粳米一种，籼米也就籼米一种吗？”
　　
　　说话间的功夫，乔木就已经将碗里的蛋液打发好，放到了一边。
　　
　　张喜军却是有些疑惑和不解：
　　
　　“妈，你不要为难人好不好，再分下去怎么分，难道分长粳一号长粳二号，你不说不按品种分的吗？”
　　
　　“我也没说要你按品种来分啊！
　　
　　籼米粳米就种一季吗？
　　
　　有的地方，籼米粳米种夏秋两季，有的地方能种三季，夏季收的米跟秋季收的米就一样了吗？跟冬季收的米就一样了吗？不同季节收获的同一种米，那口感都很不同。
　　
　　虽然现在种三季的少了。
　　
　　但那也有两季之分啊。
　　
　　早稻和晚稻区别大着呢，夏天收的米跟秋天收的米能比吗，那当然是秋天的米更符合时节，本身的成熟度和成长时间也更高和更长。
　　
　　
　　
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