第九百一十五章：濒临倒闭的家常菜馆（5） (第1/2页)
　　
　　第二天一大早，张林宇就拿着他爸给的银行卡出去找门面了，而乔木则是带着她儿子张喜军去菜场。
　　
　　既是买菜。
　　
　　也是顺带着教他如何挑菜。
　　
　　挑菜这种事，大部分厨师其实都会，而且如果想挑的话，挑出来的菜肯定也会比普通人买的菜好。
　　
　　但是，大部分也就仅仅如此。
　　
　　也就只能看出哪家的菜更加新鲜一点，哪家的菜味道更足，以及哪家的牛肉更好，哪家牛肉不好。
　　
　　能做到差中挑好。
　　
　　做不到好中挑精。
　　
　　因为好中挑精，难度更大。
　　
　　而且有时菜场可能就没精品。
　　
　　自然挑不到精品。
　　
　　“今天就不买其他菜了，我只教你挑两种蔬菜，一个是葱，还有个是鸡蛋，怎么挑葱你应该知道吧？”
　　
　　进了菜场，乔木边走边说着。
　　
　　“知道，得挑小的，细的。”
　　
　　这点常识张喜军还是懂的。
　　
　　“没错，得挑小的和细的，葱一般分三种体型，如果算上东北大葱的话，那大概能分四种，有两种统称为小葱，还有两种统称为大葱。
　　
　　你看，那边大概赶上一个人小臂带手掌长的，只有铅笔粗细的。
　　
　　就是小葱当中偏大的那种。
　　
　　也是我们这边卖的比较多的。
　　
　　这种小葱过去一直都不怎么流行，但是现在因为这种葱产量比较高，所以市面上大多数卖的都是这种，反倒是过去常见的那种很少。
　　
　　就是那种又短又细，比数据线都粗不了多少的那种小葱，那种葱香味最浓，当然，也只能说相对而言比较浓，在香味上终究还是会比野葱稍微差一点，但现在野葱很难找到，所以这种小葱也能凑合用。”
　　
　　乔木一边说着一边指着，然后很快就看到了一家卖最小的那种小葱的店，直接上手抓了把递过去。
　　
　　对面菜摊老板把葱往秤上面一放，抬头道：“三两，收你三块钱。
　　
　　还要不要来点别的，买这么多葱，要不要配点生姜大蒜回去用？”
　　
　　“不用了，我只要葱！”
　　
　　乔木一边说着，一边用手机扫了三块给他，然后把葱接了过来。
　　
　　继续边走，边跟张喜军说道：
　　
　　“刚刚跟你说过了两种小葱，除了那两种小葱之外还有两种大葱。
　　
　　一种，呃……你看到了吗？
　　
　　就是那边那个，比人手指头都要粗不少，都快赶上一百多克的那种大型火腿肠的粗细了，那种葱一般有一个成年人的手臂那么长，平常片皮烤鸭里用的葱丝就是那种。
　　
　　葱爆羊肉用的也是那种葱，那种葱的味道比较大，普通清淡和腥味不重的菜，用不到那种葱，要是用那种葱的话，反倒会有损口感。
　　
　　还有一种真正的大葱。
　　
　　我们这边没得卖。
　　
　　主要是山东那边比较多，高的有一米多，比小孩子都要高不少。
　　
　　粗，也都快赶上婴儿手臂了。
　　
　　那种葱味道就更重了，除了喜欢的，大部分配菜都用不到那种。
　　
　　接下来我们去买鸡蛋。
　　
　　这次从菜场买，下次买的话得专门找个养殖场，跟他们定好了。”
　　
　　
　　
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