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第050章 肉菜

  第050章 肉菜 (第2/2页)
  
  章海在一旁看得眼睛都不敢眨一下。
  
  他才到厨房上班还不到一个月,根本就没机会从厨房的大师傅们手里学些什么真本事,只能给人打打下手,基本上就是一打杂的。
  
  平时大师傅们做菜,他别说能有一个旁观的机会了,就连在灶台边儿多站一会儿都是不行的。
  
  难得今天能有这样的观摩机会,他哪里会愿意错过?!
  
  这边牛腩炖着,那边的肋排也终于蒸得差不多了。
  
  将肋排从锅中取出,傅咏菡精准的将肋排中的一块块骨头给抽了出来,丝毫不影响肉质的外观。
  
  直到此时,傅咏菡才将这些抽了骨头的肋条一一填入了之前做好的糯米糕中。
  
  洪功已经认了出来。
  
  原来傅咏菡这做的第二道菜,是糯米排骨啊!
  
  这道菜也不算什么大菜,不过却很精细,也很有名气,是川菜系中少有的不辣的菜,对下厨的人手艺要求很高。没有一定的经验,是不可能做得好这道菜的,勉强做出来的东西也只会不伦不类。
  
  糯米排骨有种做法是直接拿糯米裹着排骨蒸,那样做的话显然要简单许多。如傅咏菡这样,将排骨填入糯米糕中,那就不是一般人能做到的了,而且花的时间也要多一些。
  
  不过很多在餐厅里做事的大厨,还是会选择后者这样更精细的做法。
  
  肋条很快就填充完了,傅咏菡将它们随意丢进了用热油烫过一遍的锅里慢慢的烘烤着。这样的烘烤方式并不是为了烤排骨肉外面裹着的糯米糕,而是为了给糯米糕加热,让内里的肉慢慢渗出油脂,又将油脂混进糯米糕中。
  
  整个过程很简单,但如何掌握其中的火候,又是一大难题。
  
  将做好的糯米排骨装盘,傅咏菡让章海找人给纪修朗送去。
  
  这个时候,一边的牛腩也已经收好汁了。
  
  一道简单的红烧牛腩,也已经做成。
  
  除了这三道肉菜,傅咏菡又随手炒了个时蔬,烧了份野菌汤,就脱下厨师服,拿盘子装上她仅蒸的两碗米饭,径自找纪修朗去了。
  
  终于闲下来的章海立马就被人给叫了过去,追问他傅咏菡烹饪的细节。
  
  毕竟大家都不是傻的,就算一开始有些看不起傅咏菡这个小姑娘,但是看她之后的架势,就知道她绝对是个内行,而且还是手艺很高的那种!
  
  刚刚傅咏菡做菜的时候,除了洪功之外,大家都不好意思凑拢了过去看,而且也各自有任务在身。如今傅咏菡好不容易走了,大家登时就忍不住了。
  
  洪功倒是坐在一边儿悠哉游哉。
  
  现在的年轻人……可真是不得了啊!
  
  她还是跟着大少爷一起过来的,也不知道将来会不会成为他们厨房的一部分……
  
  另一头,纪修朗已经和傅咏菡在吃着了。
  
  虽然他们只有两个人,却开了一个大大的包间。照理来说这样看的话房间里会显得有些空荡,可似乎是因为两个人的气场缘故,他们愣是镇住了这么大个场子,让人一眼望过去,一点儿也不觉得有什么不合适的。
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