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735.名驰巴蜀三千里,味压江南十二州

  735.名驰巴蜀三千里,味压江南十二州 (第1/2页)
  
  最后的最后。
  
  徐师傅把调味汁往鸡身上一浇。
  
  端起盘子举到众人面前。
  
  “达州口水鸡,请品尝。”
  
  屏幕上。
  
  咔,打出两行大字。
  
  【名驰巴蜀三千里,味压江南十二州】
  
  这一刻,徐师傅瘦小的身形,又高又大。
  
  罗少安早准备好了一大把筷子,一人分了一双。
  
  他自己也拿起一双,待众位长辈夹完。
  
  马上跟着夹起一块。
  
  切的时候他就调好了,鸡大腿肉最厚的那块。
  
  夹起之时,鸡肉在筷子尖微微抖了两下,这叫啥,这叫弹性。
  
  罗少安把鸡肉放进嘴里,轻轻咬下。
  
  果然如此,鸡肉嫩滑,极为嫩滑。
  
  但在嫩滑的同时,还很弹牙。
  
  两种近乎逆反的口感在这只鸡身上融合了起来。
  
  邪门,当真邪门。
  
  牙齿享受之后,马上轮到了嘴唇。
  
  麻,大量的花椒带来的麻,让嘴唇跟过了电流一般,啪啦啪啦抖动。
  
  口水哗哗分泌。
  
  这也是口水鸡名字的由来。
  
  紧接着,鸡本身的鲜美、调味料带来的辛香和酸甜,还有油辣子和小米辣染上的辣味。
  
  酸甜咸鲜麻辣,五味多一味,六味杂陈,每一口都是新鲜感,每一口都有新感受。
  
  罗少安嘴里飞快咀嚼,眼角辣的泛泪花,嘴唇麻的变香肠。
  
  还在不断的从盘子里夹。
  
  完全忍不住。
  
  程老汉那边更有趣。
  
  每嚼一块都会换个表情,还不断发出感叹词。
  
  第一口,眼睛瞪溜圆,“唔~~哎哎~~”
  
  第二口,嘴角抽搐,眉毛乱抖,“哇哇哇~~”
  
  第三口,眉开眼笑,额头皱纹在跳舞,“这这这……”
  
  一连五六块下肚,这才缓了口气,震惊看着徐师傅,“这是我的鸡做的?”
  
  这话说的,徐师傅矜持笑笑,“老弟不是看见了么。”
  
  林师傅也放下筷子,先冲程老汉竖起大拇指,“程老弟养的鸡是真好。”
  
  夸完了鸡,林师傅又转向徐师傅,抱拳拱手,“数年未曾品尝徐老的口水鸡了,今日一尝,徐老手艺愈加精进,真乃川府第一流。”
  
  徐师傅还是矜持笑笑,摆摆手,却又忍不住嘴角上翘,语气兴奋,“不敢当,主要是程老弟的鸡好,有此顶级材料,我烹饪之时都觉着灵感迸发啊。”
  
  看得出来,他是爽到了。
  
  而王师傅则摇摇头,“小徐啊,你这个好是好,太麻烦,没必要。”
  
  破坏气氛。
  
  徐师傅不乐意了,“王老头,君臣佐辅懂不懂,明君更要贤臣辅,顶级好材料就得要顶级配料细致入微,你可别糟蹋东西。”
  
  王师傅眼睛一瞪,“什么叫糟蹋东西,你那个在家里谁能做。吹毛求疵,几个人吃的着。看我给你做一个。”
  
  说完王师傅去灶台,拿起另外半只鸡。
  
  做的还是口水鸡,大体流程与徐师傅的相同。
  
  还是先煮鸡、再过凉水、再切、再浇汁。
  
  但是步骤和用料。
  
  大刀阔斧的砍啊。
  
  调料就用的程老汉厨房里这些。
  
  煮鸡只用葱、姜、花椒。
  
  过水没加冰,只是清水。
  
  调味汁只用油辣子、酱油、醋、糖、盐还有一点点香油。
  
  
  
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